武汉餐饮巨头艳阳天宜昌店开张 此前“小蓝鲸”、“武汉三五”铩羽而归

 三峡新闻网消息 (三峡晚报) 简约、时尚，灯光映衬下有着浓浓的小资情调。“艳阳天”酒店在宜昌的亮相很朴素。就像老板余震彦身上的皮夹克，朴素得有点皱巴。摄影记者拍照时，他提着衣领，不好意思地说，“今天衣服穿错了。”
   昨日，余震彦出现在宜昌。“艳阳天”宜昌店在亚洲广场五楼开门迎客。“红星”、“山野”、“沙龙宴”、“稻香阁”等本地餐饮企业激烈竞争下，顶着“鄂菜十大名店”、“中国餐饮30强”的光环的“艳阳天”如何安身立命，业界充满了好奇和期待。
   4年前，“小蓝鲸”、“武汉三五”，还有“成都小吃”，多个外地餐饮品牌在宜昌历经辉煌但终究水土不服悄然隐退。艳阳天此番前来，颇有“不是猛龙不过江”的意味。
开张先“拜码头”
  昨日，繁华东门，亚洲广场五层，高朋满座。艳阳天宜昌店开门迎客。一个大包间里，宜昌餐饮界各路大佬们宴饮甚欢。
  2天前，余震彦通过宜昌市烹饪协会广发英雄帖，约请宜昌餐饮界各路诸侯到自己的店里聚会。既是给新店开张聚聚人气，也是“拜拜码头”。余震彦向各位频频举杯，然后一仰头，先干为敬，保持着这个俱乐部里“后来者”应有的低调和谦逊。把酒言欢，以后大家都是一家人了。
  这只是生意场上的一次社交。事实上，往后的生意还是各家做各家的。余震彦显然很清醒。宜昌的这个新店，他一出手就是千万巨资。“要与本土酒店形成差异化竞争。”从装修上，艳阳天就有意彰显自己的个性。
  不求奢华。从武汉来的设计师用线条、色块、隔断、灯光将这个近5000平方米的空间装扮得简约、素朴，充满了西餐厅的小资情调。
  “吃饭就是一种休闲，环境要尽量轻松一点。”余震彦说，即便不吃饭，讨杯茶在这里小坐也没有什么不可以。
  “艳阳天”在武汉起家，早期的营销理念是“平民牌”。价格平实依然是艳阳天在宜昌的经营策略之一。余震彦给记者递来酒店的菜单，“你看，一盘土豆丝只要3块钱，大排档也不止这个价。”
  这个价不致亏本？“我们有几十家店，靠规模效应支撑。” 显然，艳阳天现在经营理念已过了“打低价牌”的初级阶段。
武汉餐企的宜昌旧痛   陶珠路31号，稻香阁酒店。络绎不绝的食客们依稀记得这里曾是小蓝鲸宜昌店所在地。
   2002年小蓝鲸在宜昌的连锁店就有两家——“屈原大酒店小蓝鲸”和“葛洲坝国芳小蓝鲸”。一位餐饮界人士回忆说，小蓝鲸采用上菜最快，分量最足，价钱最廉，服务最优的营销策略在宜昌立竿见影，每天门庭若市。
   提及小蓝鲸在宜昌隐退的原因，多位受访者大多对此讳莫如深。“原因很复杂，不是一两句能说得清楚的。”宜昌市烹饪协会副秘书长吴赤峰说。
   2005年7月7日，本报曾报道：“葛洲坝国芳小蓝鲸最先揭竿而起，宣布脱离庞大的小蓝鲸阵营，另请掌门人开始自主经营。而到今年5月，屈原大酒店小蓝鲸与屈原大酒店签订的租赁合同到期，由于诸多方面的原因，双方未能续签租赁合同。”
   与小蓝鲸隐退同步，“武汉三五”、“湖北三五”、“成都小吃”等多个外地品牌餐企在宜昌黯淡收场。这一度引起业界普遍关注。
   与外地餐企的隐退相反，宜昌的餐饮市场却持续火爆。宜昌市烹饪协会的数字显示，宜昌市餐饮业每年以15％以上的速度增长，2005年全市餐饮业营业额29.7亿元，2006年已突破30亿元，达到35.6亿元。
   伴随这组强劲的数据，宜昌本地餐企强势抬头。如桃花岭、国际大酒店、稻香阁、长城军招、香岛大酒店、燕沙大酒店等。
   “宜昌餐饮市场需要新鲜血液。”吴赤峰说，在此背景下，市委、市政府力邀余震彦来宜昌投资，改变本土餐企独大的格局。

对话余震彦 “汉宜餐饮要加强融合”

 记：艳阳天是鄂菜十大名店，但宜昌人的饮食习惯更接近川渝，担心宜昌会接受艳阳天吗？
  余：传统鄂菜具有“油大、味大、芡多、辛辣”的口味，近些年随着交通的便捷，人口流动大的特点，各种菜系出现融合的势头，各种菜系之间的特点正消失。鄂菜则转型为更受大众欢迎的“原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜”口味。
  艳阳天进入宜昌后，会针对宜昌人的饮食习惯适当调整，努力靠近宜昌人习惯。
  记：宜昌本土的餐饮业十分发达，处于饱和竞争状态，艳阳天会不会有压力？
  余：确实，宜昌的餐饮竞争激烈，一大批本土的企业做得也非常成功。作为省域副中心城市，宜昌是我们发展区域品牌的一个制高点，我们必须进来。我们是来向宜昌同行学习的，大家共同发展。
  记：艳阳天走的“酒家＋旅店”捆绑出击之路。这种模式会成功吗？
  余：其目的就是充分利用在餐饮业的人脉影响，整合优势资源，形成核心竞争力，以快速打开市场。现阶段主要是要做成湖北区域品牌，然后再向全国辐射。