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咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥（图） |
| 文章编辑：建发餐饮 浏览次数： 编辑日期：2007-9-8 23:58:44 |
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開心飲品 |
撰文：家中食客 / 攝影：甜心 |
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| 材料： |
| 乾腐竹 |
1 包 |
| 咸蛋 |
2 隻 |
| 皮蛋 |
2 隻 |
| 米 |
3/4 杯 (電飯煲量米杯) |
| 瘦肉 |
4兩 |
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| 材料預備： |
| 乾腐竹 |
將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎 |
| 咸蛋 |
去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用 |
| 皮蛋 |
去皮砌八塊備用 |
| 米 |
洗後用熱滲軟備用 |
| 瘦肉 |
用滾水出水後備用 |
| 瘦肉 (若用咸瘦肉) |
用清水洗後用粗鹽醃半小時備用 |
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| 做法： |
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| 1. |
將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸 |
| 2. |
將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火 |
| 3. |
待見米煮至開花及粥面見轉滑 |
| 4. |
加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火 |
| 5. |
若5分鐘後即成即可享用 |
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| 乾腐竹 |
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| 將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火 |
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| 有益貼士 |
| 清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。 |
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